翻糖先生今日推荐——巧克力欧软包

2021/01/26 06:59

  难以抵挡巧克力的诱惑,就连馅料不仅加入了巧克力,还有大量的葡萄干,吃起来非常具有满足感,而且美味也上升了一个层次,香浓的巧克力味和酸甜的葡萄干碰撞在一起,很是可口。

  2、倒入190g纯牛奶,稍搅拌(天气热,最好用0℃冰牛奶,可以防止揉面时发酵)。

  5、倒入20g软化的黄油,再次启动厨师机高速运行6分钟至扩展阶段。(如照片这样的膜就够了)

  6、盖上保鲜膜或者盖子,室温发酵1个小时左右,直到面团变两倍大。(手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不回缩)

  7、面团发酵的时间来制作馅料:小奶锅里倒入75g纯牛奶,开小火,再依次倒入15g白砂糖、7g普通的面粉,用手动打蛋器不停的快速搅拌防止糊锅、结块。

  10、最后加入20g黑巧克力币,搅拌均匀,(锅里的温度会很快将巧克力融化,很好拌匀)摊凉备用。

  11、发酵好的面团从桶内取出,平均分成四份,分别揉圆排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  13、卷起来,封好口,封口仔细捏紧。(一定要卷紧,不然面团发酵以后,中间的空隙会被发酵后的气体撑开,成为大空洞,面包烤好后切开就会空空的。)

  14、蘸水粘上芝麻和瓜子仁,放入烤箱,38℃发酵半小时(湿度80%以上)。

  15、发酵好了,用剪刀剪几下造个型,就可以直接开烤,160℃30分钟,出炉!

  1、表面装饰用的也可以换成即食燕麦片、南瓜籽仁;还可以直接筛入面粉或是糖粉装饰。2、这个馅料其实就是通常说的卡仕达酱,加入黑巧克力就成了巧克力卡仕达酱,加入了巧克力会让整个巧克力面包的口感更浓郁,当然了,喜欢单纯口感的可以不添加葡萄干,因为葡萄干可以增加馅料的酸味,不是所有的人都会接受这种口味。3、巧克力面包烘烤的时候变色不明显,要格外注意火候,别烤糊了哦。

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